Вход Регистрация

Форум

Чат

Блоги

Карта сайта
 
Статьи
Рецепты (NEW! с фото)
Диеты
Продукты
Словарь
Состав
Ингредиенты
Полезные ингредиенты
Вредные ингредиенты
Горох
Горох посевной – однолетнее растение семейства бобовых. Плод - боб. Семена шаровидной формы – горошины.

Древнейшее культурное растение, известное со времен каменного века, горох посевной представлен множеством разновидностей и сортов. По типу бобы делятся на лущильные и сахарные. У лущильных бобов на внутренней стороне створки имеется грубая пергаментовидная пленка, а у бобов сахарных сортов такой пленки нет.

Среди сортов лущильного гороха различают гладкозерные и мозговые (с морщинистой поверхностью ). Мозговой горох гораздо вкуснее, содержит больше сахара, меньше крахмала, дальше не перезревает и потому ценится выше. По мере созревания в зернах гороха резко уменьшается содержание сахаров, которые переходят в крахмал. Зеленый горошек лущильных мозговых сортов используют для консервирования, замораживания и сушки. Заливка этих сортов при заливке не мутнеет

Основная пищевая ценность гороха в высоком содержании минеральных солей, микроэлементов, витаминов, особенно группы В. Наличие витамина С, фолиевой кислоты, железа, довольно высокое содержание йода позволяют рекомендовать горох для профилактики малокровия, зоба, атеросклероза и ожирения.

Горох богат и такими ценными для организма, обладающими липотропными свойствами веществами, как метионин, холин, и лецитин, которые способствуют нормализации жирового обмена.
 
© 2007-2012 Еда без вреда
to@edabezvreda.ru