Вход Регистрация

Форум

Чат

Блоги

Карта сайта
 
Статьи
Рецепты (NEW! с фото)
Диеты
Продукты
Словарь
Состав
Ингредиенты
Полезные ингредиенты
Вредные ингредиенты
Шоколад
Тёмный шоколад (горький)
Тёмный шоколад готовят из какао-масла и какао-порошка с добавлением ванили и сахара, но без молока. Содержание какао-бобов в горьком шоколаде больше 60%. Есть даже плитки с 99-процентным содержанием какао-бобов – их чаще всего используют для приготовления десертных блюд и соусов.


Молочный шоколад
Молочный шоколад производится с 1875 году, производители шоколада Даниэль Петер и фармацевт Анри Нестле стали добавлять в смесь какао-масло и какао-порошка не только ванилин и сахар, но и коровье молоко. Сейчас производители выпускают шоколад не только на коровьем, но и на козьем, овечьем, даже на верблюжьем молоке.
Молочный – наиболее популярный из всех видов шоколада. Это объясняется его нежностью, питательностью и сладостью: в нём много жира и сахара.


Белый шоколад
В белый шоколад не добавляют измельченные ядра какао-бобов (именно они придают характерный коричневый цвет тёмному), в нём есть только какао-масло. Оно и даёт аромат шоколада, белый цвет же появляется благодаря сахарной пудре и сухому молоку.



Шоколад с 77% содержанием какао можно сравнить с витаминами: богат антиоксидантами (питательными веществами, в которых постоянно нуждается организм человека, а именно - витамины А, С, Е, селен, цинк, глутатион, гингко билоба), он предотвращает появление тромбов в артериях, а жир, содержащийся в шоколаде, не увеличивает уровень холестерина в крови. Кроме этого какао оказывает стимулирующее действие на иммунную систему.

Темный шоколад улучшает работу кровеносных сосудов.
Темный шоколад в умеренных дозах способен предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Около 60 граммов шоколада высокого качества и с большим содержанием масла какао препятствуют сужению и отвердеванию артерий. После того, как человек съедает немного шоколада, улучшается циркуляция крови и снижается вероятность образования тромбов. Воздействие шоколада на сосуды аналогично аспирину, но без побочных эффектов. Этот эффект продолжает действовать в течение восьми часов.
Ученые утверждают, что шоколад обязательно должен входить в рацион каждого человека, даже гипертоника, как средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Напрасно обвиняют шоколад и в повышении артериального давления. Кофеин, который действительно может стать причиной гипертонии, присутствует в нем в минимальных количествах (в чашке кофе – 120 мг кофеина, а в 100-граммовой плитке шоколада – всего 20 мг кофеина и теобромина). От такой небольшой дозы давление резко повыситься не может.

Медики рекомендуют потреблять шоколад для профилактики простуды и весенней усталости. Также шоколад вполне способен заменить таблетки от кашля и повысить уровень гемоглобина в крови. Ученые из Национального института сердца и легких при Имперском колледже в Лондоне считают, что теобромин, содержащийся в шоколаде, может быть использован для лечения хронических заболеваний органов дыхания. Теобромин гораздо более эффективен, чем кодеин, входящий в состав многих препаратов от кашля.

Долгое время считалось, что шоколад разрушает зубы. Как утверждают ученые Института технологии в Массачусетсе (США), какао-порошок, наоборот, обладает свойством, препятствующим возникновению кариеса. В состав шоколада входит антисептическое вещество, которое нейтрализует бактерии, вызывающие образование зубного камня.

В его состав входят кофеин и теобромин, стимулирующий работоспособность и творческую активность человека.
При повышенных нагрузках и в экстремальных условиях шоколад – лучший помощник для организма.

Еще одно интересное свойство шоколада: он облегчает течение предменструального синдрома и повышает сексуальность.

Пожалуй, одно из наиболее ценных свойств шоколада – его способность поднимать настроение. Содержащийся в шоколаде магний противодействует депрессии, улучшает память, повышает устойчивость к стрессам и укрепляет иммунитет.
Однако, австралийские учёные из Института уныния и больницы Принца Уэльского провели первое всестороннее исследование влияния шоколада на настроение человека и пришли к выводу, что шоколад не может использоваться в качестве антидепрессанта. Напротив, он может углубить депрессию.

Специалисты говорят, что прием в пищу молочного шоколада, не содержащего много какао, не приносит такой пользы, а даже наоборот, приносит больше вреда, поскольку в нем имеются жир и сахар.
Медики также рекомендуют не увлекаться шоколадом людям, страдающим заболеваниями почек и печени.
 
© 2007-2012 Еда без вреда
to@edabezvreda.ru   Рейтинг@Mail.ru