Вход Регистрация

Форум

Чат

Блоги

Карта сайта
 
Статьи
Рецепты (NEW! с фото)
Диеты
Продукты
Словарь
Состав
Ингредиенты
Полезные ингредиенты
Вредные ингредиенты

Размер шрифта: нормальный средний большой

Автор: Светлана
Польза куриного жира и мяса


Польза куриного жира и мяса известна давно. Их применяют в народной медицине многих стран для укрепления иммунитета и восстановления сил. Например, в Китае целители рекомендуют ежедневно кушать куриное мясо, приготовленное на курином жире, для повышения физической силы.



Польза куриного жира


Куриный жир усваивается достаточно легко. Он растапливается при низкой температуре (35-37 градусов), обладает приятным вкусом и запахом. Чаще всего куриный жир используют для приготовления мяса птиц. Польза жира из птиц объясняется наличием ненасыщенных жирных кислот, незаменимых для организма. Особенно в этих кислотах нуждаются дети. Поэтому, если вы придерживаетесь диеты и категорически отказываетесь от всего жирного, не приобщайте к строгой диете детей. Ведь ненасыщенные кислоты, содержащиеся в курином жире, участвуют в росте клеток, нормализации состояния кожи (важно в подростковом возрасте), выводят вредный холестерин и т. д. Недостаток ненасыщенных кислот приводит к проблемам с кожей, к замедлению роста детей, снижению иммунитета.


Куриный бульон во все времена считался идеальным продуктом питания для больных, ослабленных людей. Но в последнее время диетологи все больше сомневаются в полезных свойствах куриного бульона. И в открытую призывают не использовать его в пищу. Эти заявления побудили врачей провести научные исследования. Выяснилось, что жирный куриный бульон нельзя назвать идеальным диетическим продуктом. Однако он исключительно полезен для сердца. Он улучшает состояние сердечной мышцы и стенок сосудов. Параллельно выяснилось, что наличие куриного жира и мяса в бульоне не повышает артериального давления (как считали ранее). Если ежедневно выпивать кофейную чашечку свежего куриного бульона, то со временем у людей с аритмией нормализуется сердечный ритм. Пользу куриного мяса и жира в бульоне врачи объясняют содержанием специфического куриного белка – пептида. А также содержанием экстрактивных веществ. Они заставляют работать «ленивый» желудок.


В зарубежных диетических журналах все чаще рекомендуют использовать в питании и куриный жир в виде бульонов, и куриное мясо. Конечно - в разумных количествах! Это особенно актуально для больных диабетом 2 типа. Белое мясо курицы (и других птиц) предпочтительнее красного мяса. Оно уменьшает концентрацию плохого холестерина, омолаживает сосуды, снижает в моче количество белка.


Польза куриного мяса


Как и куриный жир, мясо птицы богато полиненасыщенными жирными кислотами. Поэтому польза мяса неоспорима. Курятина снижает риск гипертонии, предотвращает ишемическую болезнь, инсульты и инфаркты, нормализует обменные процессы в организме, укрепляет иммунитет.


Куриное мясо считается лучшим из доступных источников белка. Его концентрация очень высока – больше, чем у других видов птиц. В мясе курицы содержится 22, 5% белка. Для сравнения: индейка – 21, 2%, утка – 17%, гусь – 15%, говядина – 18, 4%, свинина – 13, 8%, баранина – 14, 5%. Поэтому курятина незаменима растущему организму. При этом курятина достаточно постная, легко усваивается. Также куриное мясо – чемпион по необходимым человеку аминокислотам. Если проблемы с сосудами, выбирайте куриные грудки – в них минимальное содержание вредного холестерина.


Еще одно объяснение пользы куриного мяса - наличие особых белковых соединений. Они воздействуют на организм наподобие ударной дозы витаминов. Происходит мобилизация защитных функций всего организма. Курятина богата железом в легкоусваемоей форме, медью, магнием, кальцием, селеном, фосфором, серой.


Также в мясе курицы много витамина В2, В6, В9, В12. В2 участвует в жировом и углеводном обменах веществ, поддерживает в «боевом» состоянии центральную нервную систему, благодаря ему ногти и кожа находятся в здоровом состоянии. В6 регулирует жировой и белковый обмены, также полезен для кожи и нервной системы. Витамин В9 незаменим в процессах кроветворения, здоровом протекании беременности, участвует в белковом обмене, повышает устойчивость всего организма перед неблагоприятными факторами окружающей среды. Благодаря витамину В12 усиливается иммунитет, приходит в норму кровяное давление, исчезают депрессия и бессонница. Он необходим для репродуктивных органов.


Мясо курицы универсально. Оно полезно при пониженной и повышенной кислотности желудочного сока. Нежные, мягкие волокна куриного мяса выступают в роли буфера, «связывая» лишнюю кислоту при язве двенадцатиперстной кишки, при синдроме раздраженного желудка, при гастритах. Оно очень легко усваивается, ведь в нем мало соединительной ткани (в отличие от говяжьего). Куриное мясо – одно из самых диетических. Без него не обойтись при сахарном диабете, при проблемах с желудком, при ожирении, если барахлит сердечно-сосудистая система. Любителям диет напомним, что куриное мясо – самое низкокалорийное.


О пользе куриного жира и мяса говорят научные исследования. Однако во всем надо знать меру. В питании важно разнообразие, ведь идеальных продуктов питания не существует.




Будет здорово, если вы напишете комментарий:
Моё имя -
Комментарии:
Людмила 09:57 09.09.2013
спасибо за разъяснение.
Алла 13:42 20.11.2013
Очень люблю курочку,но не знала о такой пользе. Спасибо.
Елена 00:55 21.12.2013
Хорошая статья, написана простым, доступным языком. Существуют некоторые неточности с научной точки зрения, но вообщем, это не так уж принципиально. Однако, хотелось бы заметить, что вредным куриный бульон, или даже само мясо, многие ученые считают не из-за различных добавок, например,гормонов и антибиотиков, которые используются при выращивании кур на птицефабриках для ускорения роста. А так же из-за различных влагоудерживающих агентов, которыми шприцуют тушки кур. Причем делают это, как на самих заводах, так и на местах продажи. Все это попадает в первую очередь в бульон, и в мясе тоже может оставаться. Так же опасения ученых вызывает то, что преимущественно все корма на птицефабриках основаны на генетически модифицированных компонентах, например ГМ сое, и гормон роста так же получают в большинстве случаев с применением ГМО. А само по себе нормальное мясо, жир, бульон курицы полезно без сомнений. И автор права, нужно есть мясо обязательно. Разное, в разумных количествах. И про овощи, фрукты, молочные и зерновые продукты тоже не стоит забывать;-)

 
© 2007-2012 Еда без вреда
to@edabezvreda.ru   Рейтинг@Mail.ru